Dit is wat er in de tuin staat en wat je ermee kunt. Per gewas: hoe het smaakt, waar het in werkt, waarmee het combineert, wanneer het er is en hoe je het bewaart.

De meeste van deze gewassen gaan vers naar keukens. Een deel wordt net voor de bloei geoogst en gedroogd, en komt terug in de Theebouquetten en Keukenbouquetten. Wat er deze maand vers is staat in het seizoensoverzicht.

Citrus en fris

  • Appelmunt — Munt met appel-finish, zachter en zoeter dan pepermunt
  • Bergsteentijm — Sterker dan gewone tijm, citrus-munt tonen, populair!
  • Bieslook — Milde ui-finish, fris en veelzijdig – de perfecte garnering
  • Citroenmelisse — Citroensmaak zonder de zuurheid, doet het goed in thee
  • Daslook — Wild garlic, seizoen is kort! Knoppen als kappertjes
  • Klaverzuring — Zure citrus kick, mooie klavertjes voor garnering
  • Koriander — Citrus-fris met karakter – onmisbaar in Latin en Asian
  • Munt — Fris en koel – van mojito tot Marokkaanse thee
  • Nepita — Tussen munt en oregano, Italiaans favoriet, gaat snel op
  • Peterselie — Fris en clean – de allrounder die overal bij past
  • Shiso Purple — Dieprode blaadjes met anijs-mint bite – prachtig op sashimi
  • Venkel — Anijs-zoet, bloem voor garnering en loof voor salades
  • Verveine — Intense citroensmaak, populairste theekruid, vaak uitverkocht

Anijs en drop

  • Basilicum — De klassieker – zoet en aromatisch, voor caprese tot pesto
  • Dragon — Anijs-venkel met Franse finesse – béarnaise zonder is géén béarnaise
  • Shiso Groen — Milder dan purple, anijs-munt met komkommer finish
  • Thai Basilicum — Anijs-kruidnagel met een pepperige kick – dé smaakmaker voor Asian

Peperig en pittig

  • Calendula — Saffraan van de arme, geeft mooie gele kleur aan rijst
  • Lavendel — Intens bloemig, klassiek bij lam, spaarzaam gebruiken
  • Oostindische kers — Pepperige kick met mosterdsmaak – dé garnering die je proeft
  • Wilde Marjolein — Inheemse oregano, wit is spicy en roze is milder

Kruidig en warm

  • Cassis Blad — Fruitig zwartebes aroma, perfect voor thee en infusies
  • Cassis Takken — Intens cassisaroma, voor infusies en roken
  • Laurier — Vers laurier is veel aromatischer dan gedroogd
  • Tijm — Aards en warm, kan lang meekoken zonder smaak te verliezen

Bloemig en zoet

  • Anjer — Kleurige taartdecoratie met kruidnagel-zoete smaak
  • Boerenkool scheuten — Malse kool scheuten, stevige structuur, rood voor presentatie
  • Citroenverbena — Intense citroengeur, zoeter dan citroen – magisch in desserts
  • Kamille — Appel-zoet en kalmerend, verse kamille is veel intenser
  • Korenbloem — Populaire decoratiebloem, donker blauw en rood favoriet
  • Uienbloemen — Milde ui-knoflook smaak, Purple Sensation favoriet voor soep
  • Vijgenblad — Tropisch kokos aroma, magisch in ijs en room infusies

Overig

  • Rozemarijn — Dennig en aromatisch – houdt weken en smaakt naar Toscane

Staat er iets niet bij dat je zoekt? Laat het weten, dan kijken we of het te telen is.