Pepperige kick met mosterdsmaak – dé garnering die je proeft.
Ook wel: Nasturtium, Kapucijner kers, Oost-Indische kers.
Smaak
Smaakt naar pepperig, waterkers-achtig, pittig en mosterd. Vrij krachtig van intensiteit.
Waar je het voor gebruikt
- Garnering (zeer populair!)
- Salade
- Olie maken
- Pesto
- Bord decoratie
Rauw gebruiken. Door verhitten gaat verloren waar je het voor haalt.
Combineert met
Vis, kaas, eieren, salade en pasta.
Uit de keuken
- Voor garnering of voor olie? Belangrijk onderscheid.
- Garnering = mooie kleine blaadjes, geen gaten.
- Olie = volume belangrijker dan uiterlijk.
- Bloemen ook eetbaar, mooie kleuren.
Seizoen
Van juli tot november.
Bewaren
Koelkast in vochtige doek. Blijft 5-7 dagen goed op 4-8 graden.
Past bij dezelfde gerechten
- Daslook — Wild garlic, seizoen is kort! Knoppen als kappertjes
- Calendula — Saffraan van de arme, geeft mooie gele kleur aan rijst
- Dragon — Anijs-venkel met Franse finesse – béarnaise zonder is géén béarnaise
- Nepita — Tussen munt en oregano, Italiaans favoriet, gaat snel op
Wat je ermee doet
In de keuken
Jong blad geeft een salade een pittige, peperige toets. De bloemen hebben een peperachtige smaak.
Thuis
Ook de felgekleurde bloemen zijn eetbaar.
Vers bestellen
Dit gewas gaat vers naar keukens. Bestellen kan direct in de shop. Terug naar de kruidenwijzer.