Intens bloemig, klassiek bij lam, spaarzaam gebruiken.
Ook wel: Lavender, Lavendelbloem.
Smaak
Smaakt naar bloemig, zoet, pepperig en parfum-achtig. Krachtig van intensiteit. Gebruik spaarzaam – sterke smaak!.
Waar je het voor gebruikt
- Desserts
- Vlees (lam!)
- Infusies
- Gebak
- Honing
- Cocktails
Combineert met
Lam, honing, citroen, chocolade, framboos en room.
Uit de keuken
- Lavendel met Lam? Klassieke combinatie!.
- Gebruik spaarzaam, smaak is intens.
- Culinaire lavendel minder parfum-achtig.
- Droogt goed voor langere houdbaarheid.
Seizoen
Van juni tot augustus. Op zijn best in juli.
Bewaren
Koelkast of drogen. Blijft 5-7 dagen goed op 4-8 graden.
Hier zit het in
Theebouquet01, Theebouquet trio, Theebouquet02.
Past bij dezelfde gerechten
- Vijgenblad — Tropisch kokos aroma, magisch in ijs en room infusies
- Bergsteentijm — Sterker dan gewone tijm, citrus-munt tonen, populair!
- Verveine — Intense citroensmaak, populairste theekruid, vaak uitverkocht
- Kamille — Appel-zoet en kalmerend, verse kamille is veel intenser
Wat je ermee doet
In de keuken
Smaak: zoet-aromatisch met een kamferachtige ondertoon. Doseer terughoudend in melanges, want lavendel overheerst snel. Te lang trekken maakt het brouwsel bitter, dus hou de korte trektijd aan. Gaat goed samen met bergamot, rozemarijn, tijm en munt; met lindebloesem en citroenmelisse wordt het een ontspannende melange. Gedroogde lavendel met goudsbloem door zwarte of groene thee geeft kleur en een mediterraan aroma. Naast thee, zeep en olie wordt lavendel gebruikt in gebak en als smaakmaker.
Thuis
Voor thee gaat het vooral om de bloemen, vers of gedroogd; jong blad kan ook mee.
Vers bestellen
Dit gewas gaat vers naar keukens. Bestellen kan direct in de shop. Terug naar de kruidenwijzer.