Anijs-zoet, bloem voor garnering en loof voor salades.

Ook wel: Fennel, Venkelbloem, Venkel loof, Venkelloof, Venkel bloem.

Smaak

Smaakt naar anijs, zoet, fris en venkel. Middelsterk van intensiteit. Bloem sterker dan loof.

Waar je het voor gebruikt

  • Vis gerechten
  • Salades
  • Decoratie
  • Infusies
  • Marinades

Combineert met

Vis, citrus, olijfolie, tomaat en komkommer.

Uit de keuken

  • Loof = dunne sprietjes, mals en klein is lekkerst.
  • Bloem heeft meer uitgesproken anijs-smaak.
  • Beginnen nu dikker te worden maar meeste nog lekker mals.
  • Gaat goed bij vis en schaaldieren.

Seizoen

Van april tot november. Op zijn best in juli en augustus.

Bewaren

Koelkast in vochtige doek. Blijft 5-7 dagen goed op 4-8 graden.

Hier zit het in

Keukenbouquet Trio, Keukenbouquet03, Theebouquet trio, Theebouquet03.

Past bij dezelfde gerechten

  • Basilicum — De klassieker – zoet en aromatisch, voor caprese tot pesto
  • Dragon — Anijs-venkel met Franse finesse – béarnaise zonder is géén béarnaise
  • Klaverzuring — Zure citrus kick, mooie klavertjes voor garnering
  • Appelmunt — Munt met appel-finish, zachter en zoeter dan pepermunt

Wat je ermee doet

In de keuken

Het blad geeft een milde dropsmaak. De zaden zijn veel sterker dan het blad en smaken uitgesproken naar anijs en zoete drop; van de hele plant zijn zij voor een aftreksel het lekkerst. Venkelzaad combineert verrassend goed met de dropsmaak van de dropplant. Venkelzaad is ook bruikbaar om de bitterheid van een andere theeplant weg te werken. Het verse kruid smaakt goed bij anijsafrikaantje, basilicum, heemst en appel. Scherp-zoete smaak die past bij vette zeevis, salades en rauwkost. Het zaad kan in sauzen, brood en appeltaart.

Thuis

Alle bovengrondse delen zijn bruikbaar: de holle stengel, het fijne blad, de gele bloem en het zaad. Verwarring vermijden: knolvenkel is een groente waarbij het om de verdikte witte stengel gaat, niet om het zaad. Dille (Anethum graveolens) lijkt er sterk op en is eveneens bruikbaar.

Let op

In de natuur groeien schermbloemigen die op venkel lijken; een deel daarvan is giftig.

Vers bestellen

Dit gewas gaat vers naar keukens. Bestellen kan direct in de shop. Terug naar de kruidenwijzer.