Shiso Purple

Dieprode blaadjes met anijs-mint bite – prachtig op sashimi.

Ook wel: Perilla, Japanse basilicum.

Smaak

Smaakt naar anijs, basilicum, munt en citrus. Middelsterk van intensiteit.

Waar je het voor gebruikt

  • Sashimi garnering
  • Sushi wraps
  • Salades
  • Mocktails
  • Infused waters

Rauw gebruiken. Door verhitten gaat verloren waar je het voor haalt.

Combineert met

Rauwe vis, avocado, komkommer, gember en yuzu.

Uit de keuken

  • Altijd rauw gebruiken, niet verhitten.
  • Hele bladeren, niet snipperen.
  • Combineer met citrus en gember.
  • Op het laatste moment toevoegen.

Seizoen

Van april tot oktober. Op zijn best in juni, juli en augustus.

Bewaren

Koelkast, vochtige doek. Blijft 5-7 dagen goed op 4-7 graden.

Past bij dezelfde gerechten

  • Shiso Groen — Milder dan purple, anijs-munt met komkommer finish
  • Citroenmelisse — Citroensmaak zonder de zuurheid, doet het goed in thee
  • Koriander — Citrus-fris met karakter – onmisbaar in Latin en Asian
  • Thai Basilicum — Anijs-kruidnagel met een pepperige kick – dé smaakmaker voor Asian

Vers bestellen

Dit gewas gaat vers naar keukens. Wat er deze maand staat vind je in het seizoensoverzicht. Terug naar de kruidenwijzer.