Intense citroengeur, zoeter dan citroen – magisch in desserts.
Ook wel: Lemon verbena, Verveine.
Smaak
Smaakt naar intense citroen, zoet en bloemig. Krachtig van intensiteit. Intenser citroenaroma dan citroenmelisse.
Waar je het voor gebruikt
- Thee
- Desserts
- Sorbets
- Visgerechten
- Cocktails
Combineert met
Vis, schelpdieren, witte chocolade, room, aardbeien en perzik.
Uit de keuken
- Zeer intens, spaarzaam gebruiken.
- Perfect voor infusies en siropen.
- Blaadjes drogen goed voor thee.
- Combineer met witte chocolade.
Seizoen
Van juni tot november. Op zijn best in juli en augustus.
Bewaren
Koelkast, in vochtige doek. Blijft 5-7 dagen goed op 4-7 graden.
Past bij dezelfde gerechten
- Verveine — Intense citroensmaak, populairste theekruid, vaak uitverkocht
- Vijgenblad — Tropisch kokos aroma, magisch in ijs en room infusies
- Daslook — Wild garlic, seizoen is kort! Knoppen als kappertjes
- Lavendel — Intens bloemig, klassiek bij lam, spaarzaam gebruiken
Wat je ermee doet
In de keuken
Uniek aroma van citroen met sinaasappel. Voor een groot glas kun je in plaats van losse blaadjes twee takjes gebruiken. Past bij munt, kamille en hysop, ook als ijsthee; aromatiseert zwarte thee; tilt vlakke kruiden als brandnetel op. In Frankrijk ook gebruikt om bronwater te aromatiseren. Het blad geeft fruitsalades en fruitdranken een citroenaroma; ook te gebruiken in gebak, ijs en desserts.
Thuis
Losse blaadjes van niet-bloeiende stelen, of een hele stengel vlak boven een zijscheut afknippen.
Vers bestellen
Dit gewas gaat vers naar keukens. Bestellen kan direct in de shop. Terug naar de kruidenwijzer.