Koriander

Citrus-fris met karakter – onmisbaar in Latin en Asian.

Ook wel: Cilantro, Chinese peterselie.

Smaak

Smaakt naar citrus, zeepachtig, fris en pepperig. Krachtig van intensiteit. Sommige mensen ervaren een zeepachtige smaak (genetisch).

Waar je het voor gebruikt

• Guacamole
• Salsa
• Curries (op het einde)
• Pho garnering
• Ceviche

Rauw gebruiken. Door verhitten gaat verloren waar je het voor haalt.

Combineert met

Limoen, avocado, chilipeper, knoflook, komijn en kokosmelk.

Uit de keuken

• Steeltjes hebben meer smaak dan bladeren.
• Nooit meekoken, altijd rauw toevoegen.
• Wortels zijn eetbaar en smaakvoller (Thaise keuken).
• Combineer met limoen en chilipeper.

Bewaren

Koelkast, steeltjes in water, plastic zak erover. Blijft 5-7 dagen goed op 2-4 graden.

Past bij dezelfde gerechten

• Thai Basilicum — Anijs-kruidnagel met een pepperige kick – dé smaakmaker voor Asian
• Basilicum — De klassieker – zoet en aromatisch, voor caprese tot pesto
• Peterselie — Fris en clean – de allrounder die overal bij past
• Shiso Purple — Dieprode blaadjes met anijs-mint bite – prachtig op sashimi

Vers bestellen

Dit gewas gaat vers naar keukens. Wat er deze maand staat vind je in het seizoensoverzicht. Terug naar de kruidenwijzer.