De bloemtop van de wilde marjolein loopt tot eind september. Daarna staat het blad er nog, maar de bloem is weg tot volgend jaar.
Wit of roze
Er valt iets te kiezen wat de meeste mensen niet weten. De witte is pittig, de roze is milder. Zelfde plant, ander karakter. Zeg maar welke kant je op wil, dan oogsten we die.
Waar hij goed in werkt
Wilde marjolein is de inheemse oregano. Warm, peperig en aromatisch, maar niet zo dominant dat hij een bord overneemt.
Pizza en pasta, mediterrane gerechten, marinades voor vlees, gegrild vlees. Op een tosti doet hij het beter dan je zou verwachten.
Combineert met tomaat, olijfolie, knoflook, citroen en vlees. Blad en bloem kun je allebei gebruiken.
En als je met honing werkt: de bijen zitten er de hele zomer op, en die combinatie klopt ook op het bord.
Waarom er nu bloem is
Ongeveer de helft van dit perceel is eerder geoogst, net voor de bloei. Dat is het moment waarop de olie het hoogst staat, en dat deel ligt nu gedroogd in Theebouquet01 en in Keukenbouquet02.
De andere helft hebben we laten staan en laten doorbloeien, omdat jullie de verse bloem willen. Dat is de bloemtop die er nu is. Zelfde plant, twee momenten, twee producten.
Nog een paar weken
Naast de marjoleinbloem loopt ook de apios ground nut af, fris zoet en knapperig, ook tot eind september. Wat er verder staat vind je in het seizoensoverzicht.
Laat weten wat je nodig hebt, dan oogsten we het op de ochtend van de levering.
