Shiso Purple
Dieprode blaadjes met anijs-mint bite – prachtig op sashimi.
Ook wel: Perilla, Japanse basilicum.
Smaak
Smaakt naar anijs, basilicum, munt en citrus. Middelsterk van intensiteit.
Waar je het voor gebruikt
- Sashimi garnering
- Sushi wraps
- Salades
- Mocktails
- Infused waters
Rauw gebruiken. Door verhitten gaat verloren waar je het voor haalt.
Combineert met
Rauwe vis, avocado, komkommer, gember en yuzu.
Uit de keuken
- Altijd rauw gebruiken, niet verhitten.
- Hele bladeren, niet snipperen.
- Combineer met citrus en gember.
- Op het laatste moment toevoegen.
Seizoen
Van april tot oktober. Op zijn best in juni, juli en augustus.
Bewaren
Koelkast, vochtige doek. Blijft 5-7 dagen goed op 4-7 graden.
Past bij dezelfde gerechten
- Shiso Groen — Milder dan purple, anijs-munt met komkommer finish
- Citroenmelisse — Citroensmaak zonder de zuurheid, doet het goed in thee
- Koriander — Citrus-fris met karakter – onmisbaar in Latin en Asian
- Thai Basilicum — Anijs-kruidnagel met een pepperige kick – dé smaakmaker voor Asian
Vers bestellen
Dit gewas gaat vers naar keukens. Wat er deze maand staat vind je in het seizoensoverzicht. Terug naar de kruidenwijzer.